馓子

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简介

很想吃家乡的早点小吃,油茶。里面有脆脆的酥豌豆和馓子。小时候妈妈经常做油茶给我吃,但是酥豌豆和馓子都在外面买回来的。现在想吃油茶的时候,买不到馓子和酥豌豆,正好也觉得外面买来的东西不安全,尤其是馓子,外面买的馓子基本上都放了明矾了,对身体也不好。所以干脆自己动手做吧

用料  

馓子的做法  

  1. 面粉加适量盐和水揉成一个光滑的面团,涂上一层油,盖上湿布,饧六十分钟

  2. 把饧好的面团,搓成指头粗细的长条,不要弄断了哦。盘在一个干净的盘里。涂上一层油,防止盘起的面条粘在一起。

  3. 盖上湿布再饧十分钟

  4. 把饧好的面条,在左手虎口处用拇指按住,然后在剩下的四根手指头上缠绕,缠绕的时候把面条轻轻拉细。盘到合适宽度的时候掐断。把两个接头处按压紧实。

  5. 把盘好的面条小心的从手指上取下来,挂在筷子上。用一双筷子,轻轻绷着面条,可微微再拉细一点。

  6. 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子,给面条扭出个漂亮的花来

  7. 炸至金黄就可以沥油起锅了

小贴士

1、因为是自己家里炸。没必要耗费那么多油。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够,下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小巧一点。
2、盘面条的时候,最好在手上抹上油,免得最后面条粘在手上不好取下来。
1、下锅炸的时候,在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来,会散掉的
2、在没把筷子抽出来之前,可以一边炸一边轻轻扭动筷子,为防止面条粘在筷子上,也方便最后筷子能轻松抽出来。

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