肉末蒸蛋

8.4
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简介

做肉末蒸蛋,最好选取猪前腿,或者夹心肉,三分肥七分瘦,先切成小块,剁碎时不可太烂,成泥状就失了嚼劲,也不可经脉全留,入口会累。完工后拌入适量生姜水,或者直接清水,使肉吸了水份,更软嫩。

用料  

前腿猪肉 二两
鸡蛋(鸭蛋) 一只
料酒 适量
酱油(美极鲜) 适量
适量
生姜 一片

肉末蒸蛋的做法  

  1. 切肉片,先条,后丁,再块,剁碎至刚刚好;

  2. 肉末中加适量水(生姜水),用手搅拌至刚好被肉吸收完;

  3. 放盐,料酒,酱油,搅拌均匀;

  4. 打入鸡蛋,上锅蒸熟。

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