红烧猪肘

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猪肘是位于蹄膀与猪脚中间一段,无蹄膀之肥油,猪脚心之异味,却有前者肉质圆润,后者糯性嚼性,为上品肉。

用料  

猪肘 500克
生姜 二片
草菇老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
适量

红烧猪肘的做法  

  1. 猪肘焯水,拔毛洗净;

  2. 砂锅放没过猪肘的水,加入生姜,老抽,生抽,冰糖,料酒,大火烧开,转小火;

  3. 提早20分钟加盐,关火,加葱段。

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