爆炒螺狮

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简介

小时候可视为荤菜的一道美食,如今因水质污染严重倒是偶尔才敢朵颐一次。“养”是此菜成功的关键,最后割掉尾巴后,放几滴香油再清泡半日,淤泥与子都能清净掉。放料的时候一定要比平日做菜重手一些,螺狮才能口味刚刚好。

用料  

螺狮 一斤
韭菜 一把
生姜 二片
蒜片 一瓣
料酒 适量
酱油(美极鲜) 适量
白糖 适量
适量

爆炒螺狮的做法  

  1. 螺狮清养干净;

  2. 起油锅,姜蒜爆香;

  3. 放入螺狮猛火不停翻炒,以受热均匀;

  4. 放料酒,酱油,盐,白糖等调料;

  5. 加少量水,使螺狮能完全至熟;

  6. 放韭菜,起锅。

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