烤卤肉

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简介

依然是烤箱快手中式菜的典范,把所有调料混合在一起,微笑地送进烤箱,转身就可以到客厅跟客人谈天说地,等到“叮”的一声之后,只需要切一切,端出来,就变成了出得厅堂入得厨房新一代典范~

用料  

前上肉/后上肉/五花肉 1巴掌大
生抽 2调羹
老抽 1调羹
生粉 1调羹
蜂蜜/白糖 1调羹
米酒 1瓶盖

烤卤肉的做法  

  1. 买回来的肉洗干净,把上述的调料都加进去拌匀,放进冰箱腌制2天以上

    烤卤肉的做法 步骤1
  2. 2天后取出,挂在烤架上,晾干卤汁

  3. 烤箱220度预热,直至烤箱管变黑

  4. 把架着肉块的烤架放进烤箱,上下管加热,220度,烤25分钟

  5. 烤完后如果担心不熟,可以拿出来切片看截面是否还有红肉

    烤卤肉的做法 步骤5
  6. 把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干,将烤肉从烤架上转移到砧板,用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块,右手持刀,即可轻松切片

    烤卤肉的做法 步骤6
  7. 切完后用刀子拨拉一下,成弧形,即可摆盘

    烤卤肉的做法 步骤7

小贴士

腌制的时间越久,入味越深,就越好吃。这个不是凉拌菜,还是要热吃好。蜂蜜比白糖的效果好~老抽的效果主要是来上色,咸味主要还是靠生抽和酒来提。

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