卡罗冰皮月饼

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
9
挺好
5
一般
1
190
人做过这道菜

简介

(明晚再把冰箱里的冰皮拿出来拍单反照把,先拿手机照顶上)200克冰皮粉配600克月饼馅料,可以做20个50克的冰皮月饼。

决定了做冰皮月饼之后我搜罗了好多菜谱,为此还建立了一个实验菜单http://www.xiachufang.com/recipe_list/86585/,然后按着菜谱去买材料,结果发现了一个神器——卡罗特级冰皮粉(http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0),这个不用粘粉啊澄粉混来混去的,直接和水混合后捏捏捏就好了~~特别方便。

用料  

卡罗特级冰皮粉 200克
200克
白油 20克
红豆馅料 200克
绿豆馅料 200克
抹茶红豆馅料 200克
抹茶粉 5克
可可粉 5克
吉士粉 5克

卡罗冰皮月饼的做法  

  1. 把水倒入装冰皮粉的盆子,搅拌均匀,揉5分钟直到表面光滑

    卡罗冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 加入一半白油

  3. 揉4分钟,直到白油被面团完全吸收

  4. 重复上一步,得到光滑有一定粘性的面团

  5. 将面团分成4份,给其中3团加3-5克的可可粉、吉士粉和绿茶粉,每个面团揉3-5分钟,直至颜色均匀(只做白色的可以跳过此步)

    卡罗冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 分切面团:把面团分成20克的小团,揉成小圆球

    (小贴士:砧板上可以垫保鲜膜,防粘非常有效的)

    卡罗冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 分切馅料:把600克馅料分别分成30克的小团,搓圆

  8. 把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状,中间略薄,馅料放在圆饼中间,然后放在虎口处,慢慢把饼皮往上推,直至封口,饼皮尽量包均匀

    卡罗冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 包好后揉成椭圆形(这样放入模具就不会碰到模具的边缘了),放入模具,在平板上一压,成品就完成了

    卡罗冰皮月饼的做法 步骤9

小贴士

掌柜的提示:想吃到更好的,可以减掉20克水,加上20克淡奶油,那就超好吃咯

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