琉森
卡罗冰皮月饼
7.6
综合评分
193
人做过这道菜
（明晚再把冰箱里的冰皮拿出来拍单反照把，先拿手机照顶上）200克冰皮粉配600克月饼馅料，可以做20个50克的冰皮月饼。
决定了做冰皮月饼之后我搜罗了好多菜谱，为此还建立了一个实验菜单www.xiachufang.com/recipe_list/86585/，然后按着菜谱去买材料，结果发现了一个神器——卡罗特级冰皮粉（http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0），这个不用粘粉啊澄粉混来混去的，直接和水混合后捏捏捏就好了~~特别方便。
决定了做冰皮月饼之后我搜罗了好多菜谱，为此还建立了一个实验菜单www.xiachufang.com/recipe_list/86585/，然后按着菜谱去买材料，结果发现了一个神器——卡罗特级冰皮粉（http://s.click.taobao.com/t_8?e=7HZ6jHSTbIKhnpvE%2FMSHgYabomzVzF%2BQkr7zbIVLCdohCQ%3D%3D&p=mm_29593821_0_0），这个不用粘粉啊澄粉混来混去的，直接和水混合后捏捏捏就好了~~特别方便。
用料
卡罗冰皮月饼的做法
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把水倒入装冰皮粉的盆子，搅拌均匀，揉5分钟直到表面光滑
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加入一半白油
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揉4分钟，直到白油被面团完全吸收
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重复上一步，得到光滑有一定粘性的面团
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将面团分成4份，给其中3团加3-5克的可可粉、吉士粉和绿茶粉，每个面团揉3-5分钟，直至颜色均匀(只做白色的可以跳过此步)
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分切面团：把面团分成20克的小团，揉成小圆球
(小贴士：砧板上可以垫保鲜膜，防粘非常有效的)
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分切馅料：把600克馅料分别分成30克的小团，搓圆
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把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状，中间略薄，馅料放在圆饼中间，然后放在虎口处，慢慢把饼皮往上推，直至封口，饼皮尽量包均匀
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包好后揉成椭圆形（这样放入模具就不会碰到模具的边缘了），放入模具，在平板上一压，成品就完成了
小贴士
掌柜的提示：想吃到更好的，可以减掉20克水，加上20克淡奶油，那就超好吃咯
