青尖椒炒肉

8.1
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好极了
9
挺好
4
一般
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简介

入职初期曾经和一位四川朋友合租,他嗜辣,我惧,这是折中之下出来的一道不辣的有辣椒的菜。

用料  

青尖椒 3个
前上肉 巴掌大(包括手指)
生抽 2调羹
老抽 1调羹,上色作用,别太多
生粉 1调羹
白糖 1调羹
料酒 1调羹

青尖椒炒肉的做法  

  1. 一道菜里如果有肉,必须先处理肉菜!前上肉切片,把所有调料一起扔进去,至少腌制20分钟,其实处理完青椒时间也就差不多了。

  2. 青尖椒洗净,一刀划成两半,去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。

  3. 大火热油锅,下肉片,腌汁别下,留着起锅前下。

  4. 炒啊炒几下,转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。

  5. 看着锅,一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片,戳得透就差不多可以起锅了。

  6. 把腌汁倒进去,因为之前有生粉,起到勾芡作用。

小贴士

【一道菜里如果有肉,必须先处理肉菜!职场女斗士理家必备常识】

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