川式农家小炒肉

简介

大学最喜欢吃的菜啦~那时没什么钱,一周吃一次就很开心,哈哈~现在可以自己做,啦啦~

用料  

里脊肉
鸡蛋
小米辣
二荆条辣椒
灯笼干辣椒
野山椒
新鲜姜
郫县豆瓣
生抽

川式农家小炒肉的做法  

  1. 肉切片(我偷懒,四川这边5毛钱可以切……)用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使肉质嫩滑;

  2. 下青椒和红椒干煸一下,这道菜要大火,要不肉片容易老,辣椒先做处理,以免不熟。

  3. 油加热后炝入姜丝,野山椒,郫县豆瓣,

  4. 爆香后加入肉片,新鲜姜丝,炒至变色后加入适量生抽。

  5. 8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

小贴士

这道菜我看百度说是湘菜,加入蒜苗,
我不太喜欢吃这个,这是川式改良版的。

秘诀就是一定要大火短时间,这样肉片才嫩~
下次我加入芹菜和蒜苗试看看有没有更多不同~

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