葱油蚕豆

Name: 葱油蚕豆
Ingredients: 蚕豆; 葱; 盐; 糖; 鸡粉

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呤儿

用料

蚕豆
葱
盐
糖
鸡粉

葱油蚕豆的做法

将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温
起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花

小贴士

煸炒前焯烫能使蚕豆加快酥透，减少后续炒制的时间；别忘了在水里加盐（小苏打），这是保持色泽的重要步骤；翻炒时锅底应该保持一定的水（油）份，如果太干或少油，可适当少量的加水，菜品基本不带汤汁。

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该菜谱发布于 2012-05-17 07:38:09

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