豆豉蒸鲈鱼

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简介

鲈鱼的鲜甜混合豆豉浓郁香味,就是一道很好的下饭菜。

用料  

豆豉蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗净,用厨房纸吸掉水分

  2. 鱼的两面都斜切几刀,抹上黄酒,备用

  3. 锅里少量油烧热,小火下姜蒜和半量葱炒香,小米椒切成圈入锅炒香,再加入豆豉小火慢慢炒开,炒出香味以后,加入糖和少许生抽调味

  4. 备用的鲈鱼冲去表面的黄酒,再次用厨房纸巾吸干水分,装盘

  5. 把炒好的调料淋到鱼上,放入已经冒蒸汽的蒸锅中,蒸12分钟左右

  6. 鱼出锅以后,撒上另一半葱花

小贴士

材料中,生抽只需要一点点,因为豆豉本身味道就很浓郁了;小米椒也只要一两个,会让成品有淡淡的辣味,如果不喜欢吃辣,也可以不放;炒调料的过程,要记得全程小火。

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