韭黄肉丝

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快手小菜

用料  

韭黄肉丝的做法  

  1. 肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下

  2. 韭黄切段

  3. 泡椒切丝

  4. 热锅温油下肉丝慢慢滑开

  5. 下泡椒丝

  6. 转旺火,下韭黄段,快炒

  7. 起锅前淋很少许的醋

小贴士

肉丝要提前腌,让生粉和生抽都“吃”进去,炒前也可以在腌好的肉丝里加入色拉油,这样肉丝会比较嫩,不容易炒老。如果没有泡椒丝,也是可以的。韭黄很容易被炒软,所以要旺火快炒,加醋以后会有一点点酸的回口,效果很好,但是只是点睛,千万要很少许。

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韭黄肉丝的答疑

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