川味芋艿烧鸡

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简介

中秋前后,正是吃芋艿的好时候,这个川味红烧芋艿鸡,芋艿滑糯,鸡肉鲜香,也算是四川的一道家常名菜了。

用料  

川味芋艿烧鸡的做法  

  1. 芋艿去皮洗净切块

  2. 鸡腿切块

  3. 起油锅,油热后放花椒,然后下鸡块爆炒,期间放料酒,一直炒到鸡肉里的水分都干了,看到油出来了

  4. 把鸡肉推到锅边,小火,下郫县豆瓣,炒到油色发红,和鸡肉一起翻炒

  5. 放糖、老抽、生抽适量,五香粉、生姜适量,继续翻炒

  6. 往锅里加水,水开以后加入芋艿一起小火烧

  7. 烧到汤汁收干,芋艿滑糯、鸡肉酥烂就可以了

小贴士

芋艿在烧的过程中会有滑滑的汁液,如果喜欢这个口味,就不用管它,如果不喜欢,可以在切块以后,用盐渍一渍,然后用水冲洗干净。鸡腿很容易烧酥烂,所以芋艿不要入锅太晚。

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