酱鸭腿

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鸭肉的蛋白质和维生素B、E含量较其他肉类高,适合滋补;脂肪含量适中且分布均匀,脂肪酸熔点低,易于消化;鸭肉中含有较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心血管有一定的保护作用。
几乎没有什么油脂的鸭腿,做成酱烧味的很好吃,带便当很体面,啃起来很过瘾...

用料  

鸭边腿 2各
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
生姜 2片+2片
葱结 1个
冰糖 30克

酱鸭腿的做法  

  1. 将鸭腿洗净,擦干水份后放在容器里,加入老抽、料酒和生姜,腌渍一晚(中途翻一次身)

  2. 炒锅内放入葱结和姜片,放入腌制过的鸭腿(容器里的渍水也一起倒入),加入清水至鸭腿的2/3高度,大火烧开转中小火焖煮40~45分钟,加入冰糖继续煮至汤汁变稠,基本收干即可

小贴士

加入老抽后如上色不够红别着急,放入冰糖还会更重些;制作此菜肴无需用油,还可将鸭腿里的油脂逼出来;做好的鸭腿既可入肴,也可当作闲食来吃。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

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