辣味粉蒸排骨

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用料  

排骨 12块左右
豆瓣酱 一勺
胡椒粉 一勺
花椒粉 一勺半
生抽 适量
料酒 一瓶盖
小米辣碎 7~8个
姜末 适量
单山蘸水 一袋
蒸肉粉 一袋
食用油 少量
盐、味精 适量

辣味粉蒸排骨的做法  

  1. 排骨洗净 先用清水泡20分钟 再用淡盐水泡20分钟 沥干

  2. 用生抽、料酒、小米辣碎、姜末、蘸水辣、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精等加适量清水调成酱汁

  3. 把酱汁倒入排骨中 拌匀 多拌一会 再加入适量食用油拌匀 密封腌制 时间充裕的话可以放入冰箱里一晚上

  4. 把腌制好的排骨酱汁倒出备用 蒸肉粉放入排骨里 拌匀 让每块排骨都裹上肉粉 密封继续腌制1~2个小时

  5. 将腌制好的排骨摆盘码放好 淋上剩下的酱汁

  6. 上锅大火蒸2~3分钟 转中火蒸1个小时 就OK啦

小贴士

粉蒸排骨好吃要肉酥和入味 所以时间腌制充分还是蛮重要的 另外如果有高压锅的话 肉会更酥

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