爽口弹牙的粤式八宝饭

简介

小时候妈妈常给我做的八宝饭,里面的料很足,有腊肠、肉末、香菇、花生、芝麻、枸杞,把糯米炒完再蒸,米粒就会爽口弹牙,不会黏黏腻腻,加上腊肠和香菇特有的香味,真是让人口水直流~

用料  

糯米 250克
腊肠 2根
猪肉末 150克
花生 100克
干香菇 5朵
黑芝麻 适量
枸杞 适量
腰果仁 适量

爽口弹牙的粤式八宝饭的做法  

  1. 糯米提前2个小时浸泡至软。

  2. 花生放到锅里用小火干炒(不放油),等到花生发出轻微的爆裂声时,起锅,这时花生的表皮很容易脱落,用手把皮搓掉。

  3. 腰果仁切成小丁,和黑芝麻放进锅里用小火干炒至香气出来。

  4. 把干香菇用温水泡发,和腊肠一起切丁,起油锅,把肉末、腊肠和香菇用小火炒至六成熟,起锅备用。

  5. 洗净锅,另起油锅,放入泡好洗净的糯米,用小火翻炒至八成熟,加入花生、腰果丁、黑芝麻、炒好的腊肠丁、香菇丁、肉末,翻匀,加入适量盐和生抽调味,起锅,铲起放到碟子里。

  6. 把加了料的糯米放到蒸锅上,洒上枸杞,大火蒸15分钟即可食用。

小贴士

1、炒糯米的时候一定要用小火,而且要一边加适量的水一边不停翻炒,否则米会糊锅。

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