皮蛋凉拌豆腐

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人做过这道菜

简介

最近的天气变闷热了,晚饭的配菜也开始从冬天的鱼肉变成了各式凉拌小菜,今天做的这道凉拌皮蛋豆腐,据说是一道地道的东北菜,有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起,令人精神为之一振,正适这个季节食用。这道菜不仅开胃,而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效,想必各位一定会喜欢!

用料  

豆腐 300克
皮蛋 2个
蒜蓉 适量
辣椒酱 适量
老陈醋 适量
绵白糖 适量
一品鲜生抽 适量
麻油 适量

皮蛋凉拌豆腐的做法  

  1. 豆腐整块入沸水焯一下,捞起放入凉水中降温,切成方形小块,盛起装盘备用。

  2. 皮蛋去壳洗干净切小块,摆在豆腐上面。

  3. 把辣椒酱放入,撒入蒜蓉,加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽,淋入香油,拌匀,即可食用。

小贴士

1、豆腐焯水,可以去掉豆腥味,如果个人不介意,也可以免去这一步;
2、皮蛋的蛋黄是流质,切割时会黏在刀上,很不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道;
3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用,自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

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