腊肉蒸芋丝

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简介

芋头中富含多种营养素,可增强人体的免疫力,能够增进食欲,有助于消化。芋头切成丝,蒸的过程中,腊肉的汤汁浸到芋头中,吃起来香糯里夹带着肉的鲜味。

用料  

芋头 半个
熏腊肉 150克
小葱 50克
豆豉 适量
生抽 适量
绵白糖 少量
食用油 适量

腊肉蒸芋丝的做法  

  1. 小葱切成葱花备用。芋头去皮,切成细丝。用冷水浸泡冲洗数遍,去掉粘粘的东西

  2. 熏腊肉切成薄片,放入沸水中焯一下水,捞起放进冷水中洗净油沫和杂质,控干水盛起备用

  3. 拿一个盘子,把洗好的芋丝铺在盘底,撒上豆豉,淋入生抽,撒入绵白糖,在上面放一层腊肉片

  4. 上锅大火蒸10分钟,蒸好后出锅,撒上葱花,起油锅,倒入油,待油温升高,关火,把油倒入盘子里,滋啦一声,油香四溢,这道菜就完成了

小贴士

1、切好芋丝之后放水冲洗干净黏液,这样蒸出来的芋丝就会爽口粉糯,不会黏腻;
2、因为我家自制的熏腊肉的味道很咸,所以要下锅焯水,这样既可去掉表面的油污,也可以让腊肉的味道变得没那么咸。

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