冬瓜丸子汤

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简介

天气干燥,容易上火,冬瓜性凉,可以清热,加上肉,中和了冬瓜的寒凉,再加上香菇,味道更加鲜美,而且还有效地清除了燥热,一款廉价的养生汤。

用料  

猪肥瘦肉馅 200克
干香菇 8朵
冬瓜 250克
鸡蛋 1个
一小块
虾皮 适量
适量
生抽 少量
花生油 适量
干淀粉 适量

冬瓜丸子汤的做法  

  1. 冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片,姜块压扁。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤1
  2. 干香菇用热水泡发,切小粒备用。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤2
  3. 打开鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,取蛋清备用。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤3
  4. 把肥瘦肉馅、香菇粒、蛋清、干淀粉、生抽放入大碗,沿同一个方向搅拌,搅拌均匀后,用手拾起混合肉馅在大碗里摔打5分钟。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤4
  5. 汤锅加水,放入姜块,大火烧开,加入冬瓜片,调为中火,随后用小勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤5
  6. 丸子全部下锅后,开大火将汤烧滚,煮5分钟,调入盐和油,最后撒入虾皮,即可起锅。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤6

小贴士

1、摔打混合肉馅为的是让丸子吃起来更有嚼劲。
2、干淀粉要放多一点,否则丸子可能一煮就散。
3、只用蛋清,不用蛋黄,因为蛋黄煮熟后会呈现粉粉的口感,影响丸子的滑嫩。
4、丸子有滋味了,汤不能口味太重,只放盐即可。

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