糯米烧麦

8.4 综合评分
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用料  

糯米
新鲜冬笋(没有新鲜的,罐头冬笋也可以)
肉酱
水发香菇
老抽
生抽
生粉
水饺皮

糯米烧麦的做法  

  1. 肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用

  2. 笋和水发香菇切丁备用

  3. 糯米水里浸3-4小时

  4. 蒸锅里铺一层纱布,把浸过水的糯米直接铺在纱布上,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用

  5. 起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

  6. 熄火,拌入蒸好的糯米

    糯米烧麦的做法 步骤6
  7. 拌好的馅料包入水饺皮中

    糯米烧麦的做法 步骤7
  8. 蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖,放凉了之后可以速冻,留着以后吃。

    糯米烧麦的做法 步骤8

小贴士

1. 肉酱尽量买夹心的,以肥肉多一些为佳
2. 炒肉酱的时候油要多一些,不然拌糯米的时候会太干了
3. 饺子皮比较有韧性,比较好包,蒸好了之后皮会比较Q
4. 只有馄饨皮的话,可将四个角剪掉,不然烧卖冷了之后四个角会很硬
5. 包烧卖是比较费工夫的,我是先把料放在皮子中间,然后用虎口卡住皮子的上端,右手一边将馅料往下按实,一边将皮子的口向上提拉一些,然后收口

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糯米烧麦的答疑

  • Vivian-18  4年前  
    42
    可以冰冻起来慢慢吃吗?
    作者回复 4年前  
    不好意思,才看到。冰冻起来可以放很久,吃的时候微波炉加热就可以了,或者再蒸一下也可以。
  • 虎仔CC妈  4年前  
    38
    肉酱是什么?不是就是买肉剁碎的那种吗?
    肉酱买夹心的啥意思啊?
    作者回复 4年前  
    是的,肉酱就是肉碎,说法不同,一般我都是外面买的,自己剁一样的,我比较懒。夹心的就是要买多带点肥肉的,这样煮熟了之后,肉会比较有弹性,不会太干。
  • ↑雨思怀↑  3年前  
    32
    糯米蒸的时候加水吗?
    作者回复 3年前  
    糯米水里浸过3-4小时后,蒸的时候就不用加水了,隔水蒸就可以了。记得把糯米铺散开来。
  • 笨笨守护天使  3年前  
    1
    请问肉与米的比例是多少?
    作者回复 3年前  
    这个看个人喜欢,喜欢吃肉就多放点,没有硬性的规定的,其他材料的用量也看个人喜好。多点少点不影响口味。
  • 子呢  6个月前  
    0
    你好,请问蒸糯米你说铺开,是不是直接把糯米倒在纱布上铺开再蒸。我是菜鸟谢谢
    作者回复 4个月前  
    对的,直接倒在纱布上。不好意思,回复晚了。
  • 静~静  5个月前  
    0
    是包好,蒸完,然后再速冻起来吗
    作者回复 4个月前  
    对的蒸好了再速冻
  • 淡雅优伤  5个月前  
    0
    芛是酸芛还是什么芛?
    作者回复 4个月前  
    新鲜的冬笋
  • 木昜楊_3wu6  5个月前  
    0
    蒸好的糯米要放凉吗
    作者回复 4个月前  
    不需要放凉,直接包就可以了。不过稍微凉一点的话,包起来可能没那么烫手。
  • 爱上吃的吃货  5个月前  
    0
    冰冻起来,需要蒸熟再冰冻还是包好直接冰冻?
    作者回复 4个月前  
    我一般都是蒸熟再速冻的。一是方便,另外生的速冻怕时间久了皮衣裂开来。
  • 手机用户7872_n03s  5个月前  
    0
    生粉是小粉吗?
    作者回复 4个月前  
    就是一般勾芡用的土豆生粉,不是很清楚其他名字叫什么。不好意思。

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