家常简易炒猪肝

Name: 家常简易炒猪肝
Ingredients: 猪肝; 姜; 葱; 老抽; 生抽; 糖; 料酒; 鸡精; 食油

8.1 综合评分

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用料

1. 如果猪肝没法浸那么长的时间，也可以把切好的猪肝水里漂一下，把血洗掉
2. 猪肝尽量切得薄一点，从下锅到盛起大概2,30秒（翻炒个5，6下猪肝变硬了就可以了），炒过头老了就不好吃了
3. 吃的时候上面撒些葱花，胡椒粉，周围淋一点麻油味道更好

家常菜

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该菜谱发布于 2012-03-26 11:17:43

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手机用户4833_老头 2017-08-03
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炒猪肝最好不放酱油，颜色不好看。不如放郫县豆办，颜色好看，味也好。不会那么黑。

作者回复 2017-08-06

上海菜一般都是以酱油和糖为主，讲究浓油赤酱。不过您的建议也不错，以后想吃川味的，也可以试一下。
是LILY不是百合 2017-05-26
2 赞

猪肝泡了4个多小时，但是切片的时候仍然会渗血，切完片之后也冲洗了，但是加入调料腌制的时候能看到猪肝还是在不断的渗血，最后爆炒的时候也炒出来很多浮末……请问应该怎么办呢？腌之前先焯一下？