茶叶蛋

20
人做过这道菜

简介

家里的菜一直是比较传统的本帮口味,调料中比较多运用了酱油和糖,口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。

用料  

鸡蛋
茴香 (八角) 4,5个
任意绿茶 (一小勺)
老抽
生抽
料酒

茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净,放入锅内,加少许盐、料酒,小火煮熟

  2. 烧好的白煮蛋沥干,把蛋壳敲碎

  3. 重新起一锅水,放入鸡蛋,加茴香,老抽少许,生抽,盐,糖,茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整

  4. 烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时,就可以起锅了

  5. 等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。

    茶叶蛋的做法 步骤5

小贴士

1. 烧蛋是加点料酒可以去除蛋的腥味。加点盐可防止蛋爆开。
2. 茶叶最好可以放在茶包里,这样汤里就不会有太多茶叶渣子了
3. 鸡蛋壳尽量敲得碎一点,比较好入味,也便于烧好后剥蛋壳
4. 调的汤可以咸一点,这样鸡蛋的味道会比较浓
5. 茶叶蛋冷掉之后,吃起来更加香

茶叶蛋的留言

关于茶叶蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 21 个作品

 
该菜谱创建于
1149 收藏

作者宝宝囡囡的其他菜谱