菜肉大馄饨

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
13
挺好
5
一般
0
163
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简介

简单的上海家常饭,可以多种吃法。不管是烫的,凉拌的,还是油煎馄饨,都是又好吃又放便的。

用料  

大馄饨皮
肉酱(肉糜)肥肉和瘦肉比例4:6左右
上海大青菜
料酒
鸡精
食用油(色拉油)
胡椒粉

菜肉大馄饨的做法  

  1. 五花肉剁成粗颗粒的肉酱 (也可以买现成的)。自己剁的比较粗,肉比较有弹性。

    菜肉大馄饨的做法 步骤1
  2. 青菜用沸水泡个3-5分钟,挤干水分。

    菜肉大馄饨的做法 步骤2
  3. 青菜剁碎,把多余水分挤掉。菜太湿的话,一煮馄饨就缩掉了。

    菜肉大馄饨的做法 步骤3
  4. 肉酱和青菜放在容器内,加料酒,盐,鸡精,胡椒粉(可放可不放)。加入食用油(色拉油)。

    菜肉大馄饨的做法 步骤4
  5. 所有材料搅拌到菜肉陷有韧劲出来。菜肉馅可以偏咸,因为水里煮了会变淡。

    菜肉大馄饨的做法 步骤5
  6. 下面是包馄饨的步骤图。馅放在馄饨皮中央,对折,再对折。两个角往下,再搭在一起,按一下。

    菜肉大馄饨的做法 步骤6
  7. 煮馄饨:大锅水煮开,下馄饨。等到水再次沸腾,馄饨浮到水面上就好了。

    菜肉大馄饨的做法 步骤7
  8. 碗里加盐,鸡精,葱,胡椒粉,麻油(香油),热腾腾的菜肉大馄饨就好了。

    菜肉大馄饨的做法 步骤8

小贴士

1。馄饨的馅可以随自己口味调节,可以加香菇,虾仁,榨菜,虾米,或者用荠菜代替青菜。

2。吃不完的馄饨可以速冻起来,以后再吃。

3。除了汤馄饨,也可以加酱油,醋,调薄的花生酱做凉拌馄饨,夏天吃最爽口了。或者下好的馄饨捞干了,油煎一下,蘸醋吃。

4。下馄饨水一定要多,不然馄饨会煮糊掉。怕馄饨粘锅底的话,可用勺子背面推一下,不要用勺子正面,馄饨皮容易破。

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