麻辣香锅

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怀念学五好吃的香锅,自己动手做,想吃什么菜就放什么,各种搭配,营养干净啊!

不知不觉,放了十多种菜,整整两大碗,可惜没有那种又深又大的盆子。。。

用料  

鸡翅
牛肉丸
香菇贡丸
火腿
菜花
青笋
土豆
腐竹
豆泡
木耳
香菇
方便面饼
红干椒
花椒粒
豆瓣酱
酱油
辣椒面
花椒粉
料酒
白芝麻

麻辣香锅的做法  

  1. 鸡翅划刀,用盐、酱油、料酒腌半小时。火腿切片,牛肉丸、贡丸洗净待用。

  2. 藕、土豆、青笋去皮洗净切成薄片,木耳、腐竹用水泡发,香菇去根洗净丝成小块,菜花洗净摘成小朵。

  3. 葱切段、姜切片、蒜拍扁。

  4. 全部素菜、方便面饼放入沸水锅用水焯至八九分熟捞出备用。时间不宜太久,否则容易炒烂。

  5. 锅中放适量油,炸鸡翅。牛肉丸、贡丸过油、火腿。熟后盛出。

  6. 锅中放适量油,五成热后,放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒,加盐,炒出红油和香味。

  7. 依次放入食材(肉类、素菜、面等),翻炒均匀。

  8. 加入酱油、料酒、鸡精炒匀。撒上花椒面、芝麻,翻炒下即可出锅。

小贴士

喜欢味道大的,可以多加些油辣椒花椒之类的,也可以加些火锅调料。市场上也有现成的麻辣香锅底料买。
所有菜都事先都用热水焯好差不多快熟了,因此不能炒太久。
 

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