麻辣香锅

鸡翅划刀，用盐、酱油、料酒腌半小时。火腿切片，牛肉丸、贡丸洗净待用。

藕、土豆、青笋去皮洗净切成薄片，木耳、腐竹用水泡发，香菇去根洗净丝成小块，菜花洗净摘成小朵。

葱切段、姜切片、蒜拍扁。

全部素菜、方便面饼放入沸水锅用水焯至八九分熟捞出备用。时间不宜太久，否则容易炒烂。

锅中放适量油，炸鸡翅。牛肉丸、贡丸过油、火腿。熟后盛出。

锅中放适量油，五成热后，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒，加盐，炒出红油和香味。

依次放入食材（肉类、素菜、面等），翻炒均匀。

加入酱油、料酒、鸡精炒匀。撒上花椒面、芝麻，翻炒下即可出锅。