湘煎茄子

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用料  

湘煎茄子的做法  

  1. 茄子切成片状,用刀划花刀,用清水泡半小时。蒜瓣拍碎,葱切小段备用

  2. 锅内放油烧热,放入茄子平摊煎,小火慢煎至茄子发软

  3. 茄子差不多熟的时候,放入盐、蒜、辣椒面和葱末

  4. 加入味精,料酒拌匀盛盘

小贴士

看着啰嗦其实很简单的一道菜。

在煎之前可以先把茄子放在锅里干烧把水分吸干,这样茄子容易熟一些。煎的过程中,少许油从锅边淋下去,这样摊在锅边的茄子也能入味好煎熟。

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