长崎蛋糕

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用料  

高筋面粉 110克
牛奶 30ML
色拉油 30ML
酱油 6克
全蛋 3个
蛋黄 2个
白糖 40克
蜂蜜 60克
食盐 1/4小勺
红糖 少许
香草油 2-3滴

长崎蛋糕的做法  

  1. 牛奶、色拉油、酱油一并放入小碗里加热(据说是易于和面糊混合)。

  2. 将全蛋、蛋黄、白糖、食盐放一个盆里,隔水加势,用全蛋打法,等到舀超面糊后流下时可形成蝴蝶结般的痕迹,放入香草油,稍打几下,使其成为均匀蛋糊。

  3. 筛入高筋面粉。

  4. 将已加温好的小碗里的液体,倒入面糊里搅拌均匀。

  5. 将红糖撒在模底部(我用的是八寸方模),再倒上搅拌好的面糊。

  6. 放入烤箱,150度烤27分钟。

小贴士

1、试过用4个全蛋,做出来的口感和海绵蛋糕没什么区别。所以用了三全蛋两蛋黄的材料。
2、这个配方正好烤一个八寸方模,出炉后,不要急着脱模(因为模里有油纸是很容易脱的),让它在模里自然降温,并且要在模面上盖一张油纸,以减少水分过多蒸发。等凉了再脱模切片。
3、长崎蛋糕的口感是既没有海绵蛋糕的干噎,也没有戚风蛋糕的过于湿重。

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