家庭自制豆腐干(卤水版)

简介

豆腐干比鲜豆腐好存放,夏季已至,黄豆不能再存放了,为了加快消化黄豆速度,现在开始做些干豆腐存放冰箱。

用料  

干黄豆 500克
纯净水 3000克
卤水 少量

家庭自制豆腐干(卤水版)的做法  

  1. 干黄豆淘洗干净,加水浸泡八小时以上。

  2. 泡发好的湿黄豆沥干水,加入3000克纯净水,用原汁机打磨成豆浆。

    家庭自制豆腐干(卤水版)的做法 步骤2
  3. 加入卤水,让豆浆凝固成豆花,盛入模具中。

    家庭自制豆腐干(卤水版)的做法 步骤3
  4. 将重物压于模具豆腐之上,使其水份充分的被挤压出。

    家庭自制豆腐干(卤水版)的做法 步骤4
  5. 24小时后,豆腐干就做成了。

    家庭自制豆腐干(卤水版)的做法 步骤5

小贴士

这里没有赘述点卤成豆腐的过程,感兴趣的TX可看我的“家庭自制豆腐”菜谱,要注意一点是:做豆腐干的豆花要比做鲜豆腐的豆花要老些,即点卤时以豆花上面见清水为好;压豆腐的重物要尽量重,只有重量达到了,豆腐里的水份才能最大的挤压出,做出的才是真正的豆腐“干”。

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