火龙果慕斯蛋糕

8.3 综合评分
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红心火龙果,非常漂亮的色彩,既是天然红色素,又具有丰富的营养,做成的慕斯蛋糕好看又好吃。

用料  

六寸海绵蛋糕体 1个
吉利丁粉 7克+3克
牛奶 80克
淡奶油 150克
朗姆酒 5克
白糖 50克
火龙果汁 80克+30克
冷开水 50克

火龙果慕斯蛋糕的做法  

  1. 首先,将六寸海绵蛋糕体切割成两片,备用。

  2. 做慕斯糊:80克牛奶加入7克吉利丁粉,稍加热使吉利丁粉融化,做成吉利丁液。

  3. 淡奶油+白糖打发到出现纹路,加入朗姆酒打均,继续加入80克火龙果汁打均,最后加入吉利丁液,翻拌均匀,使之成为顺滑的慕斯糊。

  4. 准备好六寸的慕斯模,将一片海绵蛋糕入放,倒入一半慕斯糊,再放入另一片蛋糕,将剩下的慕斯糊全部倒入,放冰箱冷藏。

  5. 做镜面胶:用50克水和3克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液,然后加入30克火龙果搅拌均匀。

  6. 待慕斯蛋糕凝固,从冰箱里取出,在表面浇上做好的镜面胶,继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。

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火龙果慕斯蛋糕的答疑

  • 想去哪就去哪的长颈鹿  8个月前  
    3
    吉利片两片行不行?
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 手机用户6339_6yb7  10个月前  
    2
    8寸的怎么换算
    作者回复 10个月前  
    六寸方子的二倍量。
  • 挤牛奶的小小嘉  2个月前  
    1
    没有朗姆酒怎么办
    作者回复 2个月前  
    可以不放。
  • 杭青  5个月前  
    1
    火龙果汁要加水打吗?还是光用火龙果?
    作者回复 5个月前  
    不能加水,原汁原味。
  • 酸柴鱼  1年前  
    1
    火龙果可以替换成别的水果吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • yoyo黄小姐  4年前  
    1
    火龙果汁你是怎么做的
    作者回复 4年前  
    用原汁机挤压出来的
  • 杨柳666  21天前  
    0
    你好,请问没有朗姆酒,可以不加吗?朗姆酒起到什么作用的?谢谢了
    作者回复 19天前  
    没有可以不加,主要是丰富口感。
  • 手机用户4219_tfny  2个月前  
    0
    蛋糕会浮起来怎么办啊
    作者回复 2个月前  
    放入冰箱冷藏,待慕斯糊基本凝固住蛋糕坯,再继续下层的加入。
  • 奶油烘培  2个月前  
    0
    亲,慕斯液定型的时候也可以放冷冻急冻30分钟吗?
    作者回复 2个月前  
    不可以。
  • 手机用户4219_tfny  2个月前  
    0
    没有酒怎么办
    作者回复 2个月前  
    可以不放。

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