自制奶酪做奶酪小饼干

简介

用自制奶酪做的小饼干,有着和其它奶酪饼干不一样的味道,这款饼干非常好吃,最近是疯狂的做,疯狂的吃。

用料  

鲜牛奶 1000G
黄油 200G
糖粉 100G
蛋白 60G
葡萄干(切碎) 80G
低筋面粉 200G
奶粉 40G

自制奶酪做奶酪小饼干的做法  

  1. 鲜牛奶用酸奶机做成酸奶。

    自制奶酪做奶酪小饼干的做法 步骤1
  2. 将酸奶倒入能分离奶清的容器里,尽量多的把奶清分离出来。

    自制奶酪做奶酪小饼干的做法 步骤2
  3. 经过8小时以上的奶清分离,糊状的酸奶就凝固成似豆腐的块状,就是奶酪。(重约200G)

    自制奶酪做奶酪小饼干的做法 步骤3
  4. 黄油室温软化与奶酪、糖粉拌匀,再用打蛋器搅打均匀。

  5. 分次加入蛋白,继续用打蛋器快速打发,到均匀的奶油糊状,接着加入切碎的葡萄干搅打均匀。

  6. 将低筋面粉、奶粉一起筛入,拌成均匀的面糊。

  7. 面糊装入挤花袋中,用平口花嘴以垂直方式挤出直径约1.5mm的圆球。

    自制奶酪做奶酪小饼干的做法 步骤7
  8. 烤箱预热后,以150度烧烤20分钟,熄火后用余温焖20分钟左右

小贴士

分离出的奶清很有营养,不要丢掉,可以当饮料直接饮用,或用来做馒头。

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