清蒸白萝卜

7.9 综合评分
1020 人做过这道菜
很爱吃[丽湖蒸菜]的“清蒸萝卜”这道菜,原汁原味、清淡爽口、入口即化、老少皆宜,自己试做,一次成功。是做法非常简单的一道菜,还可依自己的喜好,调整汤汁,做出多种口味,自己在家照样能做出和饭店媲美的美味菜。

用料  

白萝卜 一根
少量
蚝油 少量
香油 少量
花椒油 少量
香葱 三根

清蒸白萝卜的做法  

  1. 长条白萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎。

    清蒸白萝卜的做法 步骤1
  2. 码盘好的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),离火。

    清蒸白萝卜的做法 步骤2
  3. 乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用。

  4. 首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调节味道和用量;

    清蒸白萝卜的做法 步骤4
  5. 将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌。

    清蒸白萝卜的做法 步骤5

小贴士

1、萝卜选南方产的长白萝卜为最佳,因其嫩而汁多、易烂;
2、蚝油也可以改用蒸鱼豉油,不宜放多,有点色泽就好,咸度不够用盐调节,切记不能用酱油;
3、喜欢吃辣的TX:选用小米辣椒切碎,调汤汁时一起放入。

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清蒸白萝卜的答疑

  • 手机用户0268_un5f  1年前  
    33
    萝卜先要焯水吗?
    作者回复 1年前  
    不用焯水,生的入锅蒸。
  • 愛之源  1年前  
    30
    你好!这清蒸白罗卜切片后需要加点盐先把苦水杀出来吗?我看过人家饭馆的清蒸白罗卜很白很白,好象要透明的白玉一样。谢谢
    作者回复 1年前  
    白萝卜因为产的不同有的汁多而嫩、轻甜(南方产)、有的紧实、轻涩(北方产),而我用的是南方产白萝卜,蒸之前不需做任何处理,原味蒸熟后放调味汁。北方产白萝卜不适合清蒸,所以我没做过。
  • 一个可爱的豆  1年前  
    15
    没有花椒油怎么办
    作者回复 1年前  
    可以不放,也可改放香油。
  • Wu老猫  1年前  
    2
    请问,白萝卜用不用去皮啊?
    作者回复 1年前  
    最好是去皮。
  • 路远远  11个月前  
    1
    你好 可以调汁倒里面一起蒸吗  蒸完倒汁怕烫手呀。人在北方 买的北方白萝卜有点苦  有什么办法去苦么。 但是这么码着卖相倒是挺好看的呢~~
    作者回复 11个月前  
    我也生活在北方,用北方本地产的白萝卜做这道菜,无论是口感还是味道都不太好(红皮白芯园萝卜相对好点),有苦涩味不能选,也不知有何办法去掉;将调味汁和萝卜一起蒸是可以的。
  • 阿呀;  1年前  
    1
    直接蒸不焯水不会有一股味道吗
    作者回复 1年前  
    没有异味呀!
  • 手机用户3035_obqs  2个月前  
    0
    白萝卜需要削皮吗?
    作者回复 2个月前  
    我是削了皮的。
  • Cj_hv2u  8个月前  
    0
    萝卜用去皮吗
    作者回复 8个月前  
    要去皮的。
  • zhanggggg  10个月前  
    0
    可以切好放冰箱,吃的时候拿出了随饭蒸吗?
    作者回复 10个月前  
    我没试过,应该是可以的。
  • 彩媚  1年前  
    0
    蒸白萝卜之前要放水进去一起蒸吗
    作者回复 1年前  
    不能放水。

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