天鹅泡芙

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用料  

黄油 45g
低粉 60g
鲜奶油 200g
100g
1g
1/2小勺
鸡蛋 100g(约2个)
细砂糖 20g

天鹅泡芙的做法  

  1. 水,黄油,盐,糖依次放入锅中,中大火煮至完全沸腾。沸腾后,立即关火,立即倒入过筛好的低粉,立即用木勺搅拌;这几步请在3秒内完成

    天鹅泡芙的做法 步骤1
  2. 一直搅拌好成为一个光滑的,不粘锅的面团

    天鹅泡芙的做法 步骤2
  3. 重新开小火,不停搅拌面团,随着面团水份蒸发,会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底,大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了

    天鹅泡芙的做法 步骤3
  4. 然后将面团挪到盆中,搅拌至不怎么烫,但还很热的程度

    天鹅泡芙的做法 步骤4
  5. 分4-5次倒入常温的打散的蛋液,用木勺搅拌,每拌匀一次,再加入下一次

    天鹅泡芙的做法 步骤5
  6. 直到面糊变得光滑细腻,用木勺捞起,面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了,这样泡芙面糊就做好了

    天鹅泡芙的做法 步骤6
  7. 天鹅头:面糊装入裱花带,用一个很细的圆形花嘴;如果没有花嘴,就用裱花带直接剪个小口,先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了,放入170度的烤箱里,约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出,不要糊了哈

    天鹅泡芙的做法 步骤7
  8. 天鹅身:在烘焙布上挤出若干个水滴形,然后用蘸了水的叉子在表面按一按,划几个纹路即可。190度烤箱中,约25分钟

    天鹅泡芙的做法 步骤8
  9. 组合:将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度

  10. 泡芙横向抛开,下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油,上半部分剪成两半做翅膀,然后再把天鹅头插进去即可

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