【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕
4
人做过这道菜
奶油樱桃
秋天里可以吃的最久的时令水果大概就是柚子了吧，从早秋凉凉的柚子果汁或者苏打，到深秋温暖的柚子茶和柚子味儿甜点，和披着毛毯看小说的下午，最适合不过了。
【【【以下材料分量适用于16cm*7cm*8cm的模具】】】
【【【以下材料分量适用于16cm*7cm*8cm的模具】】】
用料
| 鸡蛋（带壳约重65g） | 2个 |
| 细砂糖 | 45g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 4g |
| 淡奶油 | 80g |
| 无糖酸奶（浓稠型） | 30g |
| 柚子茶 | 50g |
| 柚子糖水 | |
| 细砂糖 | 8g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 柚子果肉 | 150g |
【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕的做法
-
制作柚子糖水：
取150g柚子果肉（去皮去籽去经络），在剥柚子的时候要尽量去掉全部白色筋络部分，不然做出的柚子糖水会有苦味
-
把柚子果肉打成果汁，过滤后倒入小奶锅中，加入5g柠檬汁和8g细砂糖，中火煮至剧烈沸腾，关火，再过滤一次，放凉待用
-
准备好制作磅蛋糕的全部材料，把80g淡奶油打发到硬挺，鸡蛋、酸奶提前回温
-
2个鸡蛋和45g细砂糖、20g蜂蜜一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色稍变浅
-
把100g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入搅拌好的蛋液中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的状态
-
酸奶和打发的淡奶油混合，用刮刀轻轻翻拌均匀
-
翻拌好的酸奶淡奶油混合物一次性加入面糊中，继续翻拌均匀
-
把50g柚子茶倒入面糊中，翻拌均匀
-
面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，约八分满
-
送入预热好175度的烤箱中层，烘烤10分钟后转170度继续烘烤20分钟左右
-
烤好的蛋糕马上从烤箱取出，放在晾网上散热，并趁热刷上全部糖水
-
刷好糖水的蛋糕放置到摸上去微温，装入密封盒或密封袋保存即可
小贴士
1.面糊不要过度翻拌，有少许颗粒感时就可以停止翻拌，防止烤出的蛋糕不够蓬松柔软。
2.烤好的磅蛋糕室温保存即可，最好不要冷藏，两天内吃完。
2.烤好的磅蛋糕室温保存即可，最好不要冷藏，两天内吃完。
