浓醇抹茶冰淇淋

8.2 综合评分
3201 人做过这道菜
方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》
“奢侈的使用大量抹茶,做出抹茶爱好者绝对不能错过的浓郁冰淇淋,虽然是只有简单的三个步骤,但是却能够做出浓厚且口齿留香的成品。不论是直接品尝,或挖一勺放在牛奶上,或淋上黑糖蜜食用都很棒!”—P
100%生蛋黄配20g抹茶粉→ →
【【对吃生蛋黄抱有疑虑或对抹茶粉分量心存问题的话,就不建议继续阅读了】】
制作好就不用中间拿出来搅拌的无冰渣细腻冰淇淋!!!

用料  

蛋黄 3个(总重量约60g)
细砂糖 80g
淡奶油 250ML(约等于250g)
抹茶粉 20g

浓醇抹茶冰淇淋的做法  

  1. 3个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落

  2. 250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可)

  3. 把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上,期间【不!需!要!】拿出来重新搅拌

小贴士

1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋
2.方子中使用的抹茶粉就是20g,请不要随意减少分量,不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓!醇!抹!茶!冰!淇!淋!
3.淡奶油请一定不要打发过头,因为抹茶粉会起到粘稠作用,所以只需打发到五分就好

参照这个菜谱,大家做出 3709 作品

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浓醇抹茶冰淇淋的答疑

  • Pari喵  3年前  
    59
    蛋黄不用弄熟么?
    作者回复 3年前  
    请仔细看菜谱介绍好么。。。
  • onelucy  3年前  
    29
    请问用什么牌子的抹茶粉?
    作者回复 3年前  
    请计算一下,每克1.5元以上的就可以
  • Caroline.Xin  3年前  
    11
    250ML淡奶油大约是多少克?
    作者回复 3年前  
    抱歉我没有称过,不清楚
  • 魔鬼惊肉ren  5个月前  
    4
    克数用什么称。。
    作者回复 5个月前  
    朋友,听说过厨房秤吗
  • SpringAiny  3年前  
    4
    这是生的?
    作者回复 3年前  
    你不看菜谱?
  • 么么哒8789  3个月前  
    3
    每克1.5元的抹茶粉 正常一包100克 150元 请问作者哪里可以买 奇了怪了
    作者回复 3个月前  
    奇怪的点在哪里?还有正常100g一包这个规定又是打哪儿来的?
  • 手机用户9483_nrfj  8个月前  
    3
    蛋黄生的这个我也想问
    作者回复 8个月前  
    不敢吃就不吃,有什么问的呢
  • Jia食味  4个月前  
    1
    总之我觉得这个方子的抹茶粉可以减半,我做了五盒分给我朋友吃,他们都说放的抹茶粉太多了,不至于不好吃,但是……
    作者回复 4个月前  
    要不怎么叫浓醇呢,不清楚你的制作流程是怎样的,但是我按照这个菜谱做出来的冰淇淋,和京都丸久小山园店铺的味道基本是一样的,也许你的制作流程和别的厨友包括我也有点出入
  • 神經  4个月前  
    1
    请问一下,淡奶油可以换成别的牌子的冰激凌么?
    作者回复 4个月前  
    蛤?
  • 唯爱抹茶  7个月前  
    1
    剩下的蛋白要如何处理?
    作者回复 7个月前  
    炒菜吃啊

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