leibaobao00
龙猫蛋糕
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
一大波龙猫来袭，有木有被萌到呢？如果是普通烤箱的话，可以材料减半分两次烤呢。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
模具:17厘米加高浅井烟囱戚风模，一个三能28厘米正方形不粘烤盘，一个六连半圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809
模具:17厘米加高浅井烟囱戚风模，一个三能28厘米正方形不粘烤盘，一个六连半圆模
用料
| 鸡蛋(带壳60克左右) | 10个 |
| 玉米油 | 76克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 竹碳粉(1) | 2克 |
| 水 | 5克 |
| 竹碳粉(2) | 2克 |
| 水 | 5克 |
| 夹馅儿 | |
| 淡奶油 | 280克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 装饰 | |
| 融化白巧克力 | 适量 |
| 融化黑巧克力 | 适量 |
龙猫蛋糕的做法
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材料准备好，两个裱花袋套在杯子上。
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称取76克玉米油，180克牛奶，用打蛋器搅拌至乳化的状态。
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筛入200克低筋粉。
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用打蛋器Z字搅拌均匀。
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分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊。
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继续Z字搅拌均匀。
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蛋白倒入厨师机搅拌桶，一边高速打发，一边细砂糖分次加入，打到有纹路就转慢速。一会会就打好了。
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打好的蛋白霜看起来非常细腻稳定。
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分出30克蛋黄液。
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加入40克蛋白霜拌匀。
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拌匀后倒入裱花袋，在烤盘中间挤龙猫的眼睛和肚子，烟囱模具挤好肚子。剩下的用夹子夹好备用。
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放入预热好的UKOEO 高比克风炉120度烤2分钟定型。(这里我用140度烤的，大龙猫肚皮上色深了)
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把剩下的蛋白霜和蛋黄糊分次拌匀。
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取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后加入一点蛋糕糊拌匀。(这个可以做煤球精灵，多少蛋糕糊取决于你想做几个煤球)
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另外取一个盆加2克竹碳粉，5克水拌匀，然后把蛋糕糊全部拌匀，得到灰色的面糊。
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先把烤盘和烟囱倒满。
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剩下的先用之前的白色面糊挤好龙猫肚皮，再倒入灰色面糊。(灰色的也可以再装个裱花袋挤)
先挤白色，灰色在白色外面挤一圈，再填满模具
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入预热好的UKOEO 高比克风炉120度10分钟，110度50分钟。(其中小龙猫烤到20分钟出炉，蛋糕卷30分钟出炉)，火力时间根据自己烤箱调节。
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蛋糕卷出炉倒扣在烤网晾凉(烤网垫油纸),表面再虚盖一张油纸。
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斜切掉两个边边，(边边留着，可以做龙猫耳朵),淡奶油加糖打发至硬性，抹在蛋糕卷上，两边留空不要抹。
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借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一会定型。
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大龙猫戚风出炉倒扣晾凉，凉后脱模。
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眼睛用白巧克力，胡须等用黑巧克力装饰。
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可爱的龙猫家族完成啦。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来颜色很均匀。
