味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
宅与路上
这道洋气十足的西式烩饭其实是懒人一锅端，做法简单，一口锅轻松搞定，食材丰富、营养全面、味道鲜美、奶香浓郁，总之很好吃啦。
鸡肉和蘑菇的搭配永远都不会出错，牛奶和芝士的加入多了醇厚和回味，橄榄油的清香很出彩，当然，如果喜欢奶香味更重点的可以换成黄油，黑胡椒碎和香草的点缀很跳跃，给烩饭的平和带来了一份惊喜。最最最最关键的是它做起来非常简单，看起来非常有范，吃起来滋味十足。
食材都很常见，能替换的我都会先说：一、蘑菇可以任意品种的鲜菇，同时用两种以上蘑菇味道更好。不要用干菇，干的蘑菇味道过重。二、白葡萄酒主要是颜色比较浅更适合这种白汁饭，如果没有可以用红葡萄酒代替或者省略也行。三、如果不喜欢口感太糊，最后可以不加牛奶，直接清水就好。四、黑胡椒碎一定要现磨的，香气不一样，香草碎可以用鲜的也可以用干的，没有可以省略。
鸡肉和蘑菇的搭配永远都不会出错，牛奶和芝士的加入多了醇厚和回味，橄榄油的清香很出彩，当然，如果喜欢奶香味更重点的可以换成黄油，黑胡椒碎和香草的点缀很跳跃，给烩饭的平和带来了一份惊喜。最最最最关键的是它做起来非常简单，看起来非常有范，吃起来滋味十足。
食材都很常见，能替换的我都会先说：一、蘑菇可以任意品种的鲜菇，同时用两种以上蘑菇味道更好。不要用干菇，干的蘑菇味道过重。二、白葡萄酒主要是颜色比较浅更适合这种白汁饭，如果没有可以用红葡萄酒代替或者省略也行。三、如果不喜欢口感太糊，最后可以不加牛奶，直接清水就好。四、黑胡椒碎一定要现磨的，香气不一样，香草碎可以用鲜的也可以用干的，没有可以省略。
用料
| 鸡肉 | 200克 |
| 鲜香菇 | 80克 |
| 海鲜菇 | 120克 |
| 洋葱 | 70克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 大蒜 | 12克 |
| 大米 | 150克 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 鸡汤或清水 | 适量 |
| 盐、黑胡椒碎、香草碎 | 适量 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭的做法
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鸡肉切成1.5厘米见方的小块，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉用鸡胸或者去骨鸡腿肉都可以。
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洋葱、芹菜和大蒜切小粒。
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蘑菇洗净沥干水分，鲜香菇切小粒，海鲜菇整根就行。蘑菇可以用任意品种鲜菇，最好两种以上味道更鲜美。
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锅预热后下少许橄榄油，放入鸡肉，煎至两面金黄盛出，锅里留下余油。喜欢奶香味足的可以把橄榄油换成黄油。
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下洋葱大蒜炒至洋葱微微透明后下芹菜炒香。
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下鲜蘑菇翻炒至蘑菇出汁。
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下煎好的鸡肉。
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下洗好的大米，烹入约50毫升白葡萄酒，翻炒均匀。大米不用浸泡，冲洗干净直接倒入。
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分三次倒入鸡汤或者清水，每一次加入的量以刚刚没过大米为宜，不断翻炒，每次都要等上次汤汁基本收干时再加入下一次，最后一次同时加入牛奶和适量盐，整个过程保持中小火，约20分钟，这时候大米表面已经湿软，中心稍硬，可以根据自己喜欢的口感调整水量和时间。关火前洒帕玛森芝士碎、现磨黑胡椒碎和香草拌匀即可。
