茄子炸酱面

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用料  

茄子炸酱面的做法  

  1. 准备好材料,洗净

    茄子炸酱面的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

    茄子炸酱面的做法 步骤2
  3. 锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

    茄子炸酱面的做法 步骤3
  4. 煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

    茄子炸酱面的做法 步骤4
  5. 锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

    茄子炸酱面的做法 步骤5
  6. 转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

    茄子炸酱面的做法 步骤6
  7. 倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

  8. 加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

  9. 加入一小碗水

  10. 加一点点老抽调色

  11. 加一点点白糖调味

  12. 保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

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