堂妈小厨
堂妈教你做天津捞面
9.1
综合评分
53
人做过这道菜
材料：猪肉、虾仁、海参、香干、木耳、黄花菜、香菇、黄瓜，胡萝卜、鸡蛋、黄豆、大蒜、独面筋、炸面筋丝、大料、葱姜蒜、淀粉、老抽、白醋、食盐、白糖、鸡精、淀粉。
用料
| 偷懒一下下 |
堂妈教你做天津捞面的做法
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准备材料
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干香菇，干黄花，干木耳浸泡一宿
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虾仁洗净控水去虾线
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黄豆浸泡六个小时后煮熟备用
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加入一个蛋清
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加入适量淀粉
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油热清炒虾仁盛到器皿里备用
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浸泡好的木耳，香菇和黄花菜洗净控水
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葱姜切块，鲜肉切丝，胡萝卜切丝焯水控干备用，黄瓜，黄花菜，木耳，面筋，香干，香菇切成细丝
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胡萝卜丝焯水
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香干切条再切丝，油热煸炒一下加入生抽后拌匀盛出
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肉丝用油煸炒
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加入生抽后拌匀盛出
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这是和天津的大姨学的
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面筋切丝炸透后变凉，将老抽、白醋和白糖，一点食盐和鸡精放入容器中调成糖醋汁备用。蒜切粒，油热煸炒一下，放入糖醋汁烧开勾芡，加入面筋丝，翻炒后盛出备用
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油热加入大料瓣炸香
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加入葱姜翻炒
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肉丝香干翻炒
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加入适量清水
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加入老抽调色
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大火煮开加入香菇丝，木耳丝，木耳丝
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开锅后加入面筋丝
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煮开勾芡
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海参切段，加入捞面卤里
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加入食盐
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加入鸡精
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捞面卤完成
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煮面
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面条过水
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捞面菜码
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清炒虾仁
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天津捞面吃起来
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四碟捞面，吉祥如意
小贴士
面筋卤
