主食材: | |
大鸡腿 | 2个 |
腌肉料: | |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
甜椒粉 | 少许 |
粉浆材料: | |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
芝麻 | 30-40克左右 |
盐 | 1/4小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
甜椒粉 | 少许 |
冰水 | 100克左右 |
(1大勺=15ml) | 调味料仅供参考 |
(1小勺=5ml) | 可以根据自己口味调整 |
大鸡腿去骨,切成适口的大小
放入腌肉料拌匀,腌制30分钟以上
粉浆材料放入容器中
加入冰水调匀
将腌制好的鸡腿肉放入粉浆中,均匀裹住每块鸡肉
锅内倒入油,加热至中油温,放入鸡块中火炸约3-4分钟,炸至浅黄色,捞出。油温再次加热升高,放入鸡肉大火复炸到表面金黄即可出锅(这个过程时间要掌控好,稍微炸一下就要快速出锅,避免鸡肉焦糊)。
一份香喷喷、外酥里嫩的炸鸡块就完成了。
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