春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
渋谷照
🌧️ 春分阴雨天，春季雨不歇，用野菜的细碎绿色，点缀阴雨绵绵的阴沉春日。
🥬生为南京人，茼蒿，马兰头，香椿，荠菜，水芹，野菜是从小吃到大。金陵人真的非常喜欢食野菜，可能是因为一大盆叶子菜洗洗择择，无聊的阴雨天就这么过去了罢。
🥬 把切碎沥干水的荠菜和培根一起揉入面团烤制成吐司，切面的纹路像碎花裙子一样美丽～不用放很多糖油，可以尝到野菜的清香口味，培根的烟熏味，极富有春意呐！
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
🥬生为南京人，茼蒿，马兰头，香椿，荠菜，水芹，野菜是从小吃到大。金陵人真的非常喜欢食野菜，可能是因为一大盆叶子菜洗洗择择，无聊的阴雨天就这么过去了罢。
🥬 把切碎沥干水的荠菜和培根一起揉入面团烤制成吐司，切面的纹路像碎花裙子一样美丽～不用放很多糖油，可以尝到野菜的清香口味，培根的烟熏味，极富有春意呐！
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
用料
| ✅中种部分 | ： |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 清水 | 50克 |
| 糖粉 | 1克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| ✅主面团 | ： |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 耐高糖酵母粉 | 2.6克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 荠菜（半沥干） | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 培根碎 | 适量 |
春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司的做法
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其实是上周做的，很多同学直呼太美了太美了😂
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切开特别好看～有点像法式的碎花裙子！有很香的培根烟熏味！
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
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中种撕碎和主面团所有的材料混合，揉至初步扩展后加入盐和黄油.
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继续揉一会，加入半沥干的荠菜，揉至完全扩展后再揉入培根碎.
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将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵.
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第一次发酵温度28，湿度75%，发半小时即可.
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面团擀开排气.
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卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
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发酵至10分满.
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤26分钟.
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新鲜出炉，完全是春天的面包呀！
咸香的粉色培根，翠色荠菜点缀其中，浅尝就爱上了～
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大南京人民苦中作乐的日常～
也希望疫情可以快快结束🙈 ！一起加油！
