大闸蟹tapas

1 人做过这道菜
说起金秋,那一定是要有大闸蟹才完整呐,大闸蟹的美味是霸道强烈气场十足那一挂的,无论是简单的蒸熟,还是拆肉卸壳精细料理,都让人欲罢不能,那一口蟹肉的柔软鲜甜,蟹膏的浓厚,蟹黄的醇美,构成了凉秋味蕾最美好的记忆。这次制作的大闸蟹tapas只要把蒸蟹拆开,加一点沙拉菜和橙子果肉,就能和面包组成完美的一份小食,无论是轰趴还是一人独酌,都是极好的。之前网购大闸蟹总是担心蟹子不够鲜活,分量不够,今年有了天猫超市,足金足量,鲜活生猛,膏足黄满的大闸蟹完美搞定,让料理更轻松省心。现在登陆天猫超市,还有母蟹爱好者专用阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒!全母蟹  2两  6只,活动价:118元,前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元~马上打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达,11城(北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津)还可领券满399减100,满499减210。链接嘛在这里:https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701

用料  

大闸蟹 4只
欧包 适量
芝麻菜 一小把
橙子 四分之一个
蛋黄酱 适量
橙醋(或香醋) 适量

大闸蟹tapas的做法  

  1. 欧包切片备用,为了方便食用以及风味更佳,尽量选择质地柔软甜度低的原味欧包

    大闸蟹tapas的做法 步骤1
  2. 把切片的欧包放入涂了油的平底锅中,小火烘烤至微微上色,表层变脆,切成一口大小备用

    大闸蟹tapas的做法 步骤2
  3. 芝麻菜洗净控干水分备用,橙子去皮去经络,轻轻撕成小块备用

    大闸蟹tapas的做法 步骤3
  4. 大闸蟹刷洗干净,注意挑选鲜活的蟹子食用,这里使用母蟹的话风味会更好

    大闸蟹tapas的做法 步骤4
  5. 处理完毕的大闸蟹入烧开水的蒸锅,按照个头大小蒸12~15分钟

    大闸蟹tapas的做法 步骤5
  6. 拆蟹粉,把蟹肉、蟹粉分开(膏状部分和固体部分也尽量分开,这里只使用固体部分,膏状的保留,做蟹粉豆腐的时候一并加入)
    (腿肉部分吃掉了所以图片里没展示)

    大闸蟹tapas的做法 步骤6
  7. 把芝麻菜的梗去掉,保留叶片部分,切成和面包相当的长度,挤一点蛋黄酱,放上一小块橙子果肉

    大闸蟹tapas的做法 步骤7
  8. 放上蟹粉和蟹肉,点一点橙醋或香醋在蟹肉上,转移到盘子里就可以享用啦~

    大闸蟹tapas的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-21 19:55:36
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大闸蟹tapas的答疑

  • 善良的饭  2017-09-21  
    1
    怎么能把螃蟹做得这么可爱,颜色搭配的好好
    作者回复 2017-09-21  
    哈哈哈做起来~

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