三杯鸡

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人做过这道菜

简介

家里最爱做的是白切鸡
逢年过节都吃
吃多了,不免想换着法子吃
三杯鸡是很久前,听一个朋友提过,他的爸爸最拿手的菜.
却一直到现在,才吃到,而且还是自己做的.
鸡的做法尝试了很多种.但这一次真的是惊艳.
微甜,香浓,鸡腿嫩到几乎入口即化.
第一次做,第一次吃,就决定了以后要常常做这个菜谱.
和他两人,大快朵颐的啃着,觉得这一刻实在是幸福得不行.

用料  

鸡腿 8个
蒜粒 10粒
姜片 10几片
葱白
生抽
老抽
白糖
香油
料酒

三杯鸡的做法  

  1. 鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.

  2. 用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.

  3. 姜切片(10几片).蒜粒剥皮(10粒).葱白(6小段,每段约小拇指长)

  4. 下橄榄油3勺,香油一勺.中火烧热.

  5. 下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.

  6. 下蒜粒,葱白.干红辣椒3个炒香.

  7. 下鸡腿肉煸炒.

  8. 放入9-10勺的米酒(或料酒).2勺生抽,3勺老抽.2.5勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至9成熟.(鸡腿肉容易熟,大概5分钟左右就好了)

  9. 在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.

  10. 等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到1分钟即可.

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