甜酸猪蹄

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人做过这道菜

简介

非常好吃下饭的猪蹄
菜谱是妈妈做了好多年的了
每次妈妈做这道菜,都会把米饭吃得一干二净的
淋着酸甜汁的米饭
酸甜不腻的猪蹄
在想念妈妈菜的今天
把菜谱拿出来又做了一遍
虽没完全及妈妈做的味道
但也有八九分的相似度
想起暑假的时候
妈妈细细的教了我一个又一个的菜谱
都认真的抄写在本子上
现在翻开来
每一道都是家常菜
却每一道都胜过山珍海味
PS:没有压力锅。所以慢慢的炖了比较长的时间
如果用的是压力锅,就是又省时间又美味的一道菜了

用料  

猪蹄 8块(切好的)
姜片 11片
耗油 4勺
2勺
蜂蜜(枫糖浆也可) 4-5勺
老抽 1勺
清水 3-5勺

甜酸猪蹄的做法  

  1. 猪蹄去毛,洗净

  2. 冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

  3. 期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味

  4. 猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起

  5. 将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠

  6. 加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠

  7. 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

小贴士

1. 整个过程不需要放任何油,盐和生抽)
2 .酸甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点蜂蜜,喜欢酸点的,多加点醋就行。
3.炖的过程,注意看下水,别煮焦了。没水了,可以继续加一些水即可。

甜酸猪蹄的留言

  • 玫瑰柠檬果  3年前  
    0
    炖的过程中加的水,是凉水还是热水呢?
    作者回复 3年前  
    加烧开的开水

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