酸甜茄汁炸蛋

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简介

南国爱做的一道菜。
非常非常好吃的鸡蛋做法,如果你爱吃酸甜味道的话。
记得第一次吃,在西大食堂。总去,总点。
每次吃到,淋着米饭,总有种幸福的感觉。
依照着往日的依稀回忆做出来了。
虽然最美味的,仍存在在记忆中。
但还是有小小的满足。
人生真奇怪啊,前20多年都在吃,后半辈子,就都依着吃过的味道,一遍一遍的做。

用料  

酸甜茄汁炸蛋的做法  

  1. 锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。(碗里不能有水,要不容易飞溅起来)

  2. 油热后,把蛋放下去,把蛋炸到地面香脆,滚边,拿筷子反面,稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里,等第一个蛋捞起,再放下去。想吃几个蛋,就放几个。(炸的过程一定要小心,最后系上围裙,戴好手套。。。而且炸之后整个厨房会很多烟。。。)

  3. 把炸好后,放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。

  4. 炸蛋的油盛起,只留一些到锅里。

  5. 油热,下洋葱丝炒半软,下切成片的番茄。煮软,煮的时候调一个酸甜汁,2勺米醋,2勺生抽,3勺白糖,1小勺盐,1勺清水。

  6. 煮到很软时,把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。

  7. 把汁淋在炸蛋上即可。(底下的吸油纸要拿开。

小贴士

做的时候,注意别被油溅到了,做好防护措施啊。。。
还有,关好房门,以免被烟熏了满屋子。

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