银耳冰糖炖雪梨

7.8
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简介

作为从小喝糖水长大的孩子。
熟烂于心每一间糖水店,每一种糖水名字是必须的。
还要记住哪一家的哪一种是最好吃的。
中山路,鲜甜阁是最老牌糖水店。
红豆沙,银耳糖水等都是招牌。
每每逛街累了,便经过中山路,喝上一碗。
或站着等,或坐着和朋友边喝边聊天,或打包带走。
脏脏的招牌下。永远都是那个从不装修,人满为患的小小店面。
糖水,变成了夏天最美好的代名词。
反正,想到各式糖水,就想到夏日夜晚,热闹的街头,翻飞的姑娘的裙子和夜间的风。
当然,家里也会做糖水,而且几乎每样都会做。
放到冰箱里,喝上一碗,冰凉到心。
于是练就了身喝糖水的本领,做也变得信手拈来的简单了。
银耳糖水,一定要炖到胶质全出,全到了水里。喝着,才能嗲到酥软。

用料  

银耳冰糖炖雪梨的做法  

  1. 银耳半朵,提前一晚去芯,用剪刀剑碎,用水泡发

  2. 锅装半锅水,放入银耳,冰糖小火炖2到3个小时至出胶。有时间的话,可以再炖久一点

  3. 雪梨2个,去皮,切块。加入锅中。(银耳炖2小时以上再加入)

  4. 小火30分钟后,加入洗好的红枣及枸杞。再煮3分钟,关火。(枸杞煮久会有酸味。)

  5. 锅盖不要打开,继续焖半小时

  6. 出锅,放入冰箱冰冻更好吃

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