私房盐煎肉

5 人做过这道菜
吃饭的时间到了俺不管了俺得先吃了啊!咱今儿吃盐煎肉,这可是川菜里的一道传统菜,爱吃肉的筒子跟我来吧!呵呵

用料  

私房盐煎肉的做法  

  1. 将肉切成长薄片(肉稍冻一下再切,就比较好切了)

  2. 青蒜切段、红彩椒切段

  3. 炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒

  4. 煸炒至肉片吐油四周微微焦黄,捞出备用

  5. 锅内做油放姜末葱花煸炒出香味,下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀

  6. 再放入刚才煸炒的肉片

  7. 下青蒜和红彩椒炒至断生

  8. 煸炒均匀即可起锅

小贴士

这道菜做的时候不用放盐,豆豉和豆瓣酱就已经够味儿了,出锅后就上刚刚蒸熟的白米饭,您就吃吧,要多香有多香,肉香而不腻,油已经被煸出了。配上好吃的青蒜,只能说没治儿了!盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉。



盐煎肉和回锅肉在炒制的过程是差不多的,区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒,而盐煎肉则是生肉直接炒的,所以回锅肉带皮且味道浓郁,而盐煎肉则相对简单淡爽一些。不过这两道菜都是全国人民公认的最下饭的菜之一。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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私房盐煎肉的答疑

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