啊呜511
软噗噗的香芋小包
9.0
综合评分
851
人做过这道菜
冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
用料
| 种面团 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 128克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 40克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 牛奶 | 73克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 内馅 | |
| 香芋馅 | 35克*9 |
| 表面装饰 | |
| 奶酥粒 | 少许 |
软噗噗的香芋小包的做法
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酥粒做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
香芋泥做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
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种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟
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转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
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并且内部呈蜂窝状
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
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将香芋馅分35克/个备用
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30分钟后
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀成圆形
边上气泡拍掉
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翻面后包入香芋馅
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捏紧收口
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稍稍压扁
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如图用剪刀等距剪六下
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等距摆上烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
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放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
小贴士
1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
