双色紫薯芋泥吐司

【基础奶香芋泥馅配方】
熟芋头1500g｜细砂糖80g｜炼乳150g｜紫薯粉10g｜牛奶180g｜淡奶油100g
⭕️全部食材加入厨师机用K浆打匀即可。配方量很大很大，多余的可冷冻保存， 或自行减量制作
⭕️我这次就是用的之前冷冻保存的芋泥，用之前又加了一点点紫薯粉把芋泥颜色调深了一点

【紫薯酥粒】
黄油10g｜细砂糖10g｜低筋面粉20g｜紫薯粉1g～
⭕️所有食材加入盆中，用刮片将黄油切成小颗粒，再用手指揉搓至酥粒状（紫薯粉用量可以根据自己想要的颜色增减）

1⃣️ 将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档将食材搅匀（1-2分钟），转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）

2⃣️加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟），转高速6档继续搅拌至手套膜（6-7分钟）。面温26度以下
3⃣️取出一半的面团（原味），剩余一半面团加入紫薯粉、水，搅拌至颜色均匀

4⃣️面团一次发酵，温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟。一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了
5⃣️两种颜色面团各分成2份，滚圆，松弛20分钟
6⃣️原味面团擀长、翻面（面团宽度要比吐司模具短一点），抹上100g芋泥馅。把紫色面团也擀长，覆盖在原味面团上

7⃣️面团下半部分切成8条，拿起面团扭转
8⃣️面团从上往下卷起，收口朝下放入吐司模具内

9⃣️二次发酵。温度35度，湿度85%，40分钟左右，发酵至8-9分满
1⃣️0⃣️面团表面刷蛋液，撒上紫薯酥粒

🔥烘烤，上火150度下火215度38分钟