啊呜511
肠仔包---QQ软软的早餐包
8.0
综合评分
11156
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附脆皮肠做法www.xiachufang.com/recipe/100609483/
用料
| 高筋粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 水 | 142克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料以及装饰 | |
| 台湾烤肠 | 5支 |
| 沙拉酱、番茄酱 | 适量 |
| 香葱或者干葱碎 | 适量 |
| 蛋液（刷表面用）少许 |
肠仔包---QQ软软的早餐包的做法
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黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
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揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大
手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
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取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
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卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
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对折，两头相接，捏紧
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均匀的摆在烤盘上
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美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定
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用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
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沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面
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放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉
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出炉放在冷却架冷却后密封保存
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小贴士
1、水分灵活控制
2、二发一定要控制好，不要发过头，否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的
2、二发一定要控制好，不要发过头，否则香肠放上去就会噗、、的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前就把香肠放上去的
