【芋泥饱饱碗】紫色控福音！超扎实的一碗！
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
这一碗的丰富程度想必不用我多说了，一眼望过去，琳琅满目的满满是料。
难怪叫饱饱碗，就那两颗扎实的芋泥球加上大半碗奶冻，胃口大的人都能吃饱，嗝~
顾名思义，香香的芋泥是今天的主角，我一般喜欢用荔浦芋头来做芋泥，它比较好操作，一捣就很顺滑，香味浓一点，口感也比较绵~
再混上一点紫薯，就是超级软妹的雾霾紫。
就这颜色和质感，用来做面包、包子内馅也是妥妥的，还可以混上淡奶油打发，香软细腻的芋泥奶油不就有了嘛~
我还用它做了芋泥奶冻和芋泥丸子，Q弹滑嫩里满是芋泥的香味，吃起来还有沙沙的口感，简直绝了！
难怪叫饱饱碗，就那两颗扎实的芋泥球加上大半碗奶冻，胃口大的人都能吃饱，嗝~
顾名思义，香香的芋泥是今天的主角，我一般喜欢用荔浦芋头来做芋泥，它比较好操作，一捣就很顺滑，香味浓一点，口感也比较绵~
再混上一点紫薯，就是超级软妹的雾霾紫。
就这颜色和质感，用来做面包、包子内馅也是妥妥的，还可以混上淡奶油打发，香软细腻的芋泥奶油不就有了嘛~
我还用它做了芋泥奶冻和芋泥丸子，Q弹滑嫩里满是芋泥的香味，吃起来还有沙沙的口感，简直绝了！
用料
| 芋泥部分 | |
| 荔浦芋头 | 400g |
| 紫薯 | 75g |
| 白砂糖 | 30g |
| 芋泥冻冻 | |
| 芋泥 | 60g |
| 牛奶 | 200g |
| 白砂糖 | 10g |
| 吉利丁 | 15g |
| 牛奶冻冻 | |
| 牛奶 | 250g |
| 白砂糖 | 20g |
| 吉利丁 | 15g |
| 芋泥丸子 | |
| 芋泥 | 25g |
| 木薯淀粉 | 25g |
| 水 | 适量 |
| 组装 | |
| 脆波波 | 适量 |
| 牛奶 | 适量 |
【芋泥饱饱碗】紫色控福音！超扎实的一碗！的做法
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先做芋泥：400g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅，中大火蒸煮30min，
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蒸好后拿出，预留25g紫薯后，加入30g白砂糖，压成细腻的泥状
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再来做芋泥冻冻：15g吉利丁片提前冰水泡软。锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖，开火搅拌
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煮至温热的时候关火，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
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过滤入碗中，放冰箱凝固备用
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然后做牛奶冻冻：15g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入250g牛奶、20g砂糖，
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煮至温热后，加入软化的15g吉利丁片，
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倒入碗中，放冰箱凝固备用
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接下来做芋泥丸子：25g芋泥加入25g木薯淀粉，先搓成均匀的粉粒
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加入适量清水调整成团，再搓成团子就可以了
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用同样的方法也可以搓紫薯丸子（25g紫薯加25g木薯淀粉，再加适量清水混成团）
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搓好的丸子，放入煮沸的水中，熬煮10分钟左右，待全部丸子浮出，捞出来后放入凉/冰水中降温
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紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈！
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最后组装：把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块，
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放入碗中两侧，放入脆啵啵和芋泥丸子
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再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去，倒入牛奶即可！
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芋泥饱饱碗就可以开吃啦！
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不注意看，还会以为上面是俩冰淇淋球，好看的雾霾紫，看上去就很舒适~
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一勺舀下去，沙软的芋泥、脆脆的啵啵球、Q弹的丸子争相标记着味蕾。
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滑嫩的奶冻混着牛奶，一下就从舌尖滑过喉头溜进了胃里，比吃冰淇淋还爽！
小贴士
1、芋泥颜色也能用紫薯粉来调
2、糖的分量可按个人口味适当增减
3、牛奶也可换成椰奶或是奶茶之类的哦
2、糖的分量可按个人口味适当增减
3、牛奶也可换成椰奶或是奶茶之类的哦
