leibaobao00
超级好吃的米饭吐司~烤箱版
8.3
综合评分
59
人做过这道菜
这款真的超好吃哦，即使做失败了也好吃，这样的吐司不多吧？因为一般吐司失败了都是很难吃的，这款却是例外。而且低糖低油无蛋，柔软Q弹，冷了吃，加热到脆脆的吃，都是非常特别的口感，很适合老人家以及减脂星人食用，面包机版很简单，所有材料放好，一键式就好了。
不过烤箱版要做到完美真的很难，以我身经百战的吐司经历也觉得很头疼，到第三次才算做的及格，但也远远没到满意的地步，揉面的程度，一发的状态，二发的程度都比普通吐司难判断，因为面团添加了大量的米饭，所以和普通吐司的状态有很大不同，手感啊，出膜程度啦都不一样，估计面包机版的程序有什么与众不同之处吧，有机会我会继续磕，直到完美。
配方来自松下面包机自带食谱，米饭不能打碎，也可以用糙米或藏红花饭代替白米饭。
米饭的量越多吐司越柔软。
米饭一定要放凉再用，如果室温超过30度，请放冰箱冷却。
如果做面包机版的预约功能，请不要用超过一天的隔夜米饭，以免变质。
配方是450克吐司模一个的量。
制作前请一定看下小贴士！
不过烤箱版要做到完美真的很难，以我身经百战的吐司经历也觉得很头疼，到第三次才算做的及格，但也远远没到满意的地步，揉面的程度，一发的状态，二发的程度都比普通吐司难判断，因为面团添加了大量的米饭，所以和普通吐司的状态有很大不同，手感啊，出膜程度啦都不一样，估计面包机版的程序有什么与众不同之处吧，有机会我会继续磕，直到完美。
配方来自松下面包机自带食谱，米饭不能打碎，也可以用糙米或藏红花饭代替白米饭。
米饭的量越多吐司越柔软。
米饭一定要放凉再用，如果室温超过30度，请放冰箱冷却。
如果做面包机版的预约功能，请不要用超过一天的隔夜米饭，以免变质。
配方是450克吐司模一个的量。
制作前请一定看下小贴士！
用料
| 高筋粉(金像) | 240克 |
| 放凉的白米饭(我放了150克) | 100-150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 水(根据你面粉吸水性以及米饭干湿调节) | 180克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母(面包机版2.1克) | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
超级好吃的米饭吐司~烤箱版的做法
-
煮好米饭放凉备用，我这次煮的米饭比较干。
-
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
Ps，因为图片恐怕会引起密恐患者不适，所以处理了下。
-
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
-
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
-
擀开成长椭圆形。
-
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
-
翻面后卷起2.5～3个圈。
-
收口向下，排入吐司模。
-
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
-
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
-
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
-
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
-
因为里面好多米饭，切开的话可能会有洞洞，撕着看起来就细腻多啦。
小贴士
碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法。
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法。
