小朋友胡萝卜牛奶吐司
8.6
综合评分
72
人做过这道菜
面包职人大喵
胡萝卜中含有很多小朋友需要的营养素
把它做成入口柔软细腻，微甜的胡萝卜吐司
密封常温存放三天依然柔软，小朋友稀里糊涂就吃下肚了，哈哈哈
老规矩，大家仔细看
【关于面粉】
这款使用高筋面粉，也可以使用别的品牌高筋面粉。
【关于海盐】
使用的细食用海盐，也可以用普通食用盐，量不变。
【关于砂糖】
我用的韩国幼砂糖，大家家里也可以用粗一点的白砂糖。效果一样的。
【关于鲜酵母】
燕子牌新鲜酵母，如果使用干酵母就是1/3的量。
【关于胡萝卜】
市场买的胡萝卜，就是🥕这种。胡萝卜去皮处理。
【关于牛奶】
我用的全脂，脱脂或者普通牛奶也没问题。
【关于鸡蛋】
如果不加鸡蛋的同学，多加30克的水。
【关于黄油】
使用前需要软化好，普通黄油，或者发酵型都可以。列如：安佳，总统。都是不错的选择。
【关于模具】
使用三能450克普通不沾模具。如果低糖模具。低火需要降低至少20度。
【关于面团控制温度】
现在是夏天比较热的时候，我们需要提前冷冻面粉，冷藏液体处理。如果面温还是控制不下来，建议使用冰桶或者绑冰袋。
【关于发酵】
如果没有发酵箱，可以使用烤箱，里面放一盆热水，不要开烤箱温度进行发酵。现在天气比较热，也可以套个口袋里面喷些水，放在室温下发酵。
把它做成入口柔软细腻，微甜的胡萝卜吐司
密封常温存放三天依然柔软，小朋友稀里糊涂就吃下肚了，哈哈哈
老规矩，大家仔细看
【关于面粉】
这款使用高筋面粉，也可以使用别的品牌高筋面粉。
【关于海盐】
使用的细食用海盐，也可以用普通食用盐，量不变。
【关于砂糖】
我用的韩国幼砂糖，大家家里也可以用粗一点的白砂糖。效果一样的。
【关于鲜酵母】
燕子牌新鲜酵母，如果使用干酵母就是1/3的量。
【关于胡萝卜】
市场买的胡萝卜，就是🥕这种。胡萝卜去皮处理。
【关于牛奶】
我用的全脂，脱脂或者普通牛奶也没问题。
【关于鸡蛋】
如果不加鸡蛋的同学，多加30克的水。
【关于黄油】
使用前需要软化好，普通黄油，或者发酵型都可以。列如：安佳，总统。都是不错的选择。
【关于模具】
使用三能450克普通不沾模具。如果低糖模具。低火需要降低至少20度。
【关于面团控制温度】
现在是夏天比较热的时候，我们需要提前冷冻面粉，冷藏液体处理。如果面温还是控制不下来，建议使用冰桶或者绑冰袋。
【关于发酵】
如果没有发酵箱，可以使用烤箱，里面放一盆热水，不要开烤箱温度进行发酵。现在天气比较热，也可以套个口袋里面喷些水，放在室温下发酵。
用料
小朋友胡萝卜牛奶吐司的做法
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配方中的牛奶和胡萝卜打成汁
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除开黄油，所有材料倒入搅拌机。
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使用慢速搅拌到完全无干粉状态（我使用乔立7600，参考2档）
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转为快速（参考6档）搅拌至8成面筋左右。（用时约15分钟）
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加入软化好的黄油，慢速搅拌均匀即可（这个时候面团应该是光滑的，如果黄油搅拌均匀面团很粗糙，就是加黄油之前面筋没有搅拌到位）
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测量面温，面温必须控制在22-28度之间，上图为27.5度，室温28度，基础发酵30分钟。（面温低一度，基础发酵增加5分钟，面温高一度，基础发酵减少5分钟）
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30分钟发酵完成状态
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合理使用手粉，分切为170克一个
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预整形为圆球形状，盖上保鲜膜。室温松弛放置20分钟。
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粘手一定要使用手粉！先进行第一次造型
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继续放在室温，松弛10分钟。
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进行第二次擀卷
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造型手法
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收口向下，放在450模具中
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温度30度，湿度85%，发酵至8分满（最高处距离模具口2㎝）时间约40-60分钟
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表面刷全蛋液，商用平炉170/230，35分钟，普通家用烤箱170/200，中下层，35分钟。出炉震一下然后迅速脱模，给它正立起来。
小贴士
严谨第一，祝大家能做出自己满意的吐司~
